長野県の蔵元で知名度は抜群の大雪渓酒造さん。
池田町にあり、景色がいいところです。
まだお店に行ったことはないですが・・
チャンスはあったのにね・・
梅酒といえば「焼酎」「ブランデー」が浮かびますが。
最近おかみは日本酒で作る梅酒がマイブームです。
注意点もいくつかありますが、なんだろ・・やっぱNIPPONって感じです。
・・伝わりませんね、うーん。
とにかく美味しいのです。
去年になりますが、日本酒の大雪渓で梅酒を漬けました。
大雪渓：蔵出し原酒20度 1升（1800ml）
南高梅 1Kg
氷砂糖 300g
保存ビン 4リットルびん
なんかね写真撮りまくってるのに出せてないから・・
毎年、南高梅を買います。
ヘタ取り、好き。
ポロっと取れると気持ちいい。
水分を拭き取って、南高梅と氷砂糖を入れたら・・
とっぷん、とっぷんって一升びんから豪快に注いでくのも好き。
２０２３年５/３０に漬けました。
・・さて・・
お正月の楽しみで酒開きをします。
味見ね。
３ヶ月くらいで飲めるけど、１年置いたほうが美味しい。
半年でこんな感じです。
アルコール度数も焼酎より低いからかな・・すっきりです。
カッとくる感じがないです。
砂糖は少なめ？で梅の酸味が効いた出来上がりになってます。
もうね、おかみの中では絶品なの。
日本酒の梅酒。
ストレートで飲んでます。
南高梅は食べても美味しい。
ふわっと柔らかい果実まんまで仕上がってます。
・・で。
日本酒で梅酒を作るときには注意が必要！！
・アルコール度数が20度以上。
日本酒は22度未満らしい,そして15度前後の市販が多いです。
自宅で果実酒を漬ける日本酒の選択肢は20度か21度になりますね。
・おうちで楽しむのが条件。
お裾分けとかもダメなんだそうですよ。
自宅で作る果実酒全般について、そうなんだそう。
「酒税法」で決められているので注意しましょうねー。
日本酒は15度前後のものが多いので、探すのも楽しいですよ。
おかみは買物ついでに見つけたら買い置きしてます。
今年も美味しい梅酒を漬ける予定ですよー。
・・教えて。
にごりの入ってる日本酒で梅酒を漬けるとどうなるの？
梅酒には適さないのかな－って思ったり。
よければコメントください。
あと・・お勧めな保存ビン。
「セラーメイト」のが見た目、使いやすさ、値段とお勧めです。
サイズも選べるのが嬉しいですね。
