先日、ジャムの材料探しに道の駅にふらふら～っと。
見つけたのはコレ！！金柑！
昔の記憶にある金柑より皮が薄く見える・・
そして「種なし」とな。
ほろ苦さの美味しさを知った大人になったんで、コレでジャムを作ってみようと思いました。
丸ごと～～～
＜材料＞
金柑 ３０４ｇ （上の画像の２パック分 ヘタ除去の正味量）
さとう ７４ｇ （おかみはいつも三温糖）２５％くらい
呼び水の水か日本酒 大さじ１杯
＜作り方＞
１．金柑を洗って、ヘタを取る（正味量を量る）
２．さとうを好みの甘さで量る
３．金柑とさとうと呼び水を鍋に入れる
４．とろ火で焦がさないように炊き始める
５．さとうが溶けてきたら、ぐつぐつなるくらいの火に強める
６．好みの柔らかさになるまで炊く
７．冷やして保存容器に移す
１週間～１０日で食べきります。
＜感想＞
金柑が甘いのかさとうの量は良い感じでした。
ほんのりの苦味はあるけど甘さとミカンの香りが勝つ・・
本当に種はなかった・・
ぐにゅっと軽く噛んで食べる食感がいい♪
煮汁はさらさらっとしてます、でも香りが良くて絶妙にうまいっす。
ヨーグルトに合う！
甘露煮と何が違うかは知らぬ・・一緒か？
また作ってみたい逸品ジャムでした。
kumquat (カンクワット）と英語で言うらしい・・へぇ～
